Die Magie der Zubereitung auf Holzkohle im KOA Restaurant in Palma

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Die Zubereitung von Essen auf Holzkohle ist eine der urtümlichsten Traditionen aller Kulturen und eine Leidenschaft vieler der Großen der zeitgenössischen Küche. Obwohl diese Technik rund 800.000 alt ist, ist sie lebendiger denn je. Das gastronomische Angebot im KOA Restaurant in Palma baut auf Kohle und Glut auf. Auf unserer Karte finden sich Fisch- und Fleischgerichte, Hamburger sowie Tapas, die nach den sorgfältigsten Kriterien in unserem Josper Holzkohleofen zubereitet werden. Möchtet ihr mehr über diese besondere Technik erfahren? Wir erklären sie euch in diesem Artikel.

 

Eine urarlte Zubereitungsart

Die meisten Experten sind sich einig, dass die Zubereitung auf Holzkohle die älteste Technik ist, die die Menschheit zum Kochen andwendet. Dieser uralte Brauch besteht darin, ein Nahrungsmittel direkt der Hitze auszusetzen, häufig eben auf den Kohlen selbst. Die Nuancen von Grillgerichten unterscheiden sich entsprechend der verwendeten Kohlenart: Sie können aus Holz, Brennholz, Ästen sowie unendlich vielen Möglichkeiten hergestellt sein, die allesamt unseren Gaumen erfreuen.

 

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Die Kohlen im KOA

Im KOA Restaurant in Palma vertrauen wir nur auf das beste Rohmaterial. Gegrillte Lebensmittel werden zubereitet, indem sie zunächst einen Hitzeschlag zwischen 200º und 250º C erhalten, der dazu führt, dass sie ihren Saft einfacher und besser halten können. Auf diese Art und Weise wird der ganze Geschmack im Produkt erhalten und geht nicht während des Garungsprozesses verloren. Im Falle der Fleischgerichte unserer Karte wir die Oberfläche kurz aber intensiv auf den Kohlen gegart, wodurch sie wunderbar ihren Saft erhalten. Die Karamellisierung des Äußeren vereint sich mit der Zartheit des Inneren zu einem exquisiten Geschmackserlebnis.

Die Zubereitung auf Holzkohle bietet darüber hinaus die Möglichkeit Aromen und Nuancen großartiger Fertigkeit und Qualität zu schaffen. Der Rauch des Holzes kann durch zusätzliche Elemente wie Öl, die entstehenden Säfte oder Dressings verfeinert werden. Tito Verger, Chefkoch im KOA, betont, dass eines seiner Lieblingsgerichte auch auf Holzkohle und mit einem dieser ergänzenden Säfte zubereitet wird: das Lamm mit aromatisiertem Saft.

 

Entdeckt die vielfältigen Aromen des Holzkohleofengrills in unserem Restaurant in Palma

Die uralte Technik wird zur Gourmetessenz des KOA. Wenn ihr diese Nuancen entdecken wollt, die die Zubereitung auf Holzkohle so einzigartig machen, reserviert euren Tisch im KOA Restaurant in Palma: Die Magie des Holzkohleofengrills verbindet sich mit der Holzdekoration, die ein modernes Flair entlang einer interkulturelle Reise in der Calle de Sant Joan de La Lonja in Palma versprüht.

 

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